コーヒー豆 素材調達の旅 グアテマラ編 ①

さて、少し間が開きましたが、ホンジュラスに続き、今回訪問したもう一つのコーヒー生産国のグアテマラ編を書いていきたいと思います。

ホンジュラスをあとにし、空路エルサルバドル経由でグアテマラの首都グアテマラシティに入りました。

グアテマラシティはかなり都会の様子。ビルが立ち並び、金融や大きな企業の本社などが集積している感じです。

しかし、少し裏路地などに入ると非常に危険な場所もあり、細心の注意が必要のようです。（前編のホンジュラスは世界的にみても、紛争地域をのぞくと最も危険な国の一つとのデータがありますが、グアテマラも決してよいところではありません。）

夜１０時過ぎのホテルへチェックインだったため、部屋で何をしゃべっているかわからないテレビを見ながら、グアテマラビールとハンバーガー（日本のホテルと違い、ルームサービスといっても二つで1000円しない）で一人乾杯、就寝しました。

翌朝から、早速カッピングに入ります。

グアテマラ シティにあるコーヒーエクスポーターでのカッピングです。

もちろんスペシャルティコーヒーばかり、30カップほどやらせていただきました。

袋に入っておりますのは、ロースト前のコーヒー生豆のサンプルです。

ここでの買い付けの目処をつけ、車で移動、ドライミル（コーヒーパーチメントの脱穀）の視察を行います。

コーヒー生産工程の実質的な最終段階と言っても良いドライミルは大変重要なプロセスです。

次回はそのドライミルのことを書かせていただきます。