商品詳細
コロンビア ファンマルティン農園 ピンクブルボン種 のナチュラルを発売いたします。
ファンマルティン農園はコロンビア カウカ県にあり、標高2,050mというスペシャルティコーヒーの標準的な標高をはるかに超える場所にあります。
今回のロットは、弊店でおもに扱っておりますウィラにあるバンエクスポート(輸出業者)とのプロジェクトにより実現したものです。
バンエクスポート社はウィラでも実験的な農園を持ち、以前私が訪問した際にも、科学的なアプローチを行い、きめ細かい管理とカッピング(味覚評価テストの結果)との相関関係をテストしていました。
例えば、完熟熟度を揃えるために、色覚だけでなくコーヒーフルーツの糖度をBRIX18以上に達したもののみをピッキングしたり、GPSによる生産区画管理、品種ごとに生産処理の方法をきめ細かく最適化したりと多くの工夫をおこなっています。
品種は希少性の高いピンクブルボン種。
クリーンで滑らか、繊細な味わい、カシス、マンダリンオレンジ、レモングラス、ラズベリーのような感覚をお楽しみください。