2013年5月4日
お勧め商品
ステンレス製のボダム社(デンマーク) フレンチプレスです。
最近は様々な抽出器具が出現しておりますが、基本は抑えておかねばなりません。
今でも、新規でご来店のお客様の多くは、プレスをご覧になり、「これでコーヒーいれるんですか?」と言われます。
プレスは、日本では似た器具が、
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2008年5月30日
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コーヒーには様々な抽出方法があります。日本で主流なのはペーパーフィルターを使用したドリップでしょうか。あるいは、本格的な喫茶店などはネルを使ったドリップをされているところもあります。
抽出には様々な考え、理論、結果としての味わいの特徴がありどれが一番ということはないと思いま
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2008年5月29日
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さて、フレンチプレスで抽出したコーヒーの味わいは、特にドリップで濃いめにいれたものになれている方は「うすい」「もの足りない」「パンチがない」とお感じになる方が多いのではないでしょうか。実は何をかくそう私も最初にプレスのコーヒーを飲んだときには「うすいなあ」と感じました。
そ
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2008年5月28日
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プレスを選んだ理由の一つとして、我々が味覚チェックをする際に行うカッピング(カップテスト/テイスティング)プロトコール(やり方、条件)に一番近い方法ということがあります。
これはコーヒーの生産地でも消費国におけるコーヒー会社、中小ロースターなど世界共通の方法で品質チェックの
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プレス抽出を行うにあたりいくつかのコツ、注意点があるのですが、ざっと紹介しますと、
①出来る限り高い温度の湯を使用する。(直接そそぐ器具ポット、やかんなどに入った状態で、95℃前後のお湯が良いでしょう。これで、香りが飛ぶようなことがあれば、少しづつ温度を下げてみてください。
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2008年5月27日
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以下の動画はフレンチプレスの抽出方法の一例をまとめたものです。抽出方法の詳細部分は人によって多少差異がありますので、絶対的なものではなくご参考程度としてください。
「ここをこうやったら、もっとよくなった」と色々とお試しになるのも面白いと思います。
しかしながら、素材の
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