2011年5月11日
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新商品キュヴェ™を発売いたします。
最初(新商品発売時)だけ、少々面倒なお話をさせていただきますがおつきあいいただけましたら、幸いです。
キュヴェ(Cuvée)とは、ワイン用語で、もともとはワインの発酵槽や発酵タンク(キューヴ/CUVE)を指してい
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2011年5月10日
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昨日の続きです。
シングルオリジンのローストの異なるものをブレンドするのがキュヴェ™という商品であると申しあげました。
例えば、ブラジル○○農園の通常ローストと、少しローストを進めたものをブレンディングするという考え方です。
「なんだ!それじ
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2011年5月9日
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今日で新商品キュヴェ™(Cuvée)の説明は終わりになります。長い間、おつきあいいただきましてありがとうございます。
当面の間は昨日までのお話を前提に、
①マウスフィール(舌触り、質感)に特長があるもの
②さわやかさ、明るさの感覚がロースト
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2010年8月28日
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今日から、訳ありで少しだけ、ワインに関することをお話させていただくつもりです。テキストが多くなるかもしれませんが、少しの間おつきあいください。
ワインに関しましては、素人の半可な部分もあるかもしれませんので、間違いなどありましたら遠慮なしにご指摘いただければ幸いです。
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2010年8月27日
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フランスの原産地呼称統制 AOCを例にもう少しお話しておきましょう。(ワインのお話だけをしたいわけではなくて、訳アリです。)
たとえばワインでしたら、ACブルゴーニュという印があるワインはブルゴーニュ地区内の畑で取れたぶどうで、ブルゴーニュ内の醸造所で作られたワインでなけれ
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2010年8月26日
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さて、今日からは少し趣向を変えまして、ワインのブレンドに関するお話です。
私はワインも大好きでよく飲むのですが(普段はテーブルワイン専門です)、ワインの専門家やワイン好きの方によくご指摘を受けるのが、
「何でコーヒーって、何でも(国を越えて、色々な生産国のものを)混ぜ
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2010年8月24日
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今日から再びアッサンブラージュの続きをお話させていただこうと思います。
直接のヒントとなりましたのは、開業する2、3年くらい前でしょうか、以前住んでいた熊谷市という日本で一番暑い(熱い?)町のあるワインバーでのこと。
当時のこちらのソムリエKさんが紹介してくれましたグ
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2010年8月23日
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話を戻しましょう。
やはりブレンドするにしてもある一定の考え方のもとに行われるというのもアリではないか、特にスペシャルティコーヒーの品質を考えたときには良い結果が出るのではないか。
私は生産国にまだ行ったことがありません。正確に申しあげますと、ケニ
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