2008年9月29日
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先日9月26日（金）にSCAJ（日本スペシャルティーコーヒー協会）ローストマスターズ委員会主催の「ロースト品質に関する参加型ワークショップ」へ行ってきました。
ロースト品質に関するワークショップといいますと、焙煎のてほどきを受けるように聞こえるかもしれませんが、そのようなことはあ
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2008年9月28日
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昨日２７日に第１回コーヒーセミナー「導入編」を開催いたしました。９名の方にご参加いただきました。お忙しい中お集りいただきまして、大変ありがとうございました。サポートスタッフの皆さんもご苦労様でした。
このセミナーはスペシャルティコーヒーの素晴らしさをご理解いただき、ご家庭でどなた
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2008年9月25日
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９月２７日（土）は第１回コーヒーセミナー「導入編」を開催させていただきます。（２７日分は応募締め切り／11月開催分は近日中に募集します。）
つきましては、大変恐れ入りますが、セミナー当日のカフェコーナーの営業につきましては、14:00〜とさせていただきたいと存じます。（豆販売は
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2008年9月22日
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２７日（土）開催の「導入編」コーヒーセミナーですが、おかげさまで定員が埋まりそうです。あと１名様で締め切らせていただきたいと存じます。
本セミナーは継続して開催していきます。
また、年内もしくは年明け早々には導入編を受けられた方のための「中級編」など、よりスペシャルティコーヒーに
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以前のブログでもお知らせさせていただきましたが、本日２２日（月）より毎週月曜定休日とさせていただいております。また、営業時間は１０：００〜１９：００までとさせていただきます。
ご了承いただきますよう、なにとぞよろしくお願い申しあげます。
＊尚、明日２３日（火）は祝日ですが、通常通
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2008年9月21日
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友人からブログのデザインがウインドウズとマックで見え方が違うと指摘がありました。
（以前のデザインですと、マックの方がフォントや体裁がきれいに表示されるようです。）
また、カテゴリー欄のフォント色が薄くてみずらいなど。
いい機会ですので、思い切ってデザインを変更してみました。
本
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2008年9月19日
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お得意様でもあります書家の根岸君子先生が数ヶ月ぶりにいらっしゃいました。作品を携えて。
根岸先生とは足利の私がいきつけの（最近は出席率悪いです！）居酒屋さんでよく一緒になり、カウンターで「ワインをどうぞ」などとよくやらせていただいていたのです。私がお店を開く際に、生徒さんなどご紹
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2008年9月14日
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ちょっと訳ありまして、販売用ではないコーヒーのローストとカッピングをしました。
カップ オブ エクセレンス（ C.O.E.）という国際品評会に入賞したコーヒーなのですが、チョコやナッツの風味、オレンジのニュアンスが感じられる素晴らしいコーヒーでした。
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2008年9月11日
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コーヒー会社に勤める知人や本日お越しいただきました方などから、
“リントン マンデリン”が「おいしい！」とご好評をいただいております。
こういうコメントをいただきますと、やはりうれしいですね。
生豆の品質とローストが仲良くなれますと、
良い結果に結びつくようです。
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2008年9月10日
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音楽好きの友人が置いていったタイコです。
アフリカの民族楽器だそうでジャンベ（ジェンベ）というそうです。
ヘッド（たたく部分）はヤギの皮で、一部毛が残っています。
ちょっと生々しいですね。。。（笑）
縦に巻いてある紐でヘッドのテンションを変え、
音の高さを調整します。
テイステ
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2008年9月8日
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コーヒーって豆ですか？ ③
さて、前回③に続き、生産国での最終に近い段階になりますが、目視による生豆の最終選別作業とカッピングです。様々な方法、段階の選別、精製作業を経てここまできているのですが、完璧ではありません。最終的には欠点豆を目視でピッキングしていきます。このピッキングも
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2008年9月7日
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今日は朝から、マンデリンのテストローストとカッピング（テイスティング）でした。早速カッピングをしましたところ、このリントン案外手強そうです。さて、どのポイントにしましょうか。テストローストのカッピングの際、私の場合は３つのロースティングポイントを意識しているのですが、今回のリント
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