2009年3月4日
ブログ
スペシャルティコーヒーの勉強会が終わってから、ある著名なスペシャルティコーヒーのお店に連れて行っていただきました。
京都らしい武家屋敷?のような千鳥格子のかかった家がたくさん立っているとても雰囲気の良い住宅街の近くにありました。
もう、お店は閉店された後だったのですが、照明をつけ
.....Read More
2009年3月3日
ブログ
1日(日)は臨時休業をいただきまして、関西方面で開かれましたスペシャルティコーヒーの勉強会へ出席してまいりました。
やはり、基本はカッピングです。
素晴らしい品質のコーヒーへ情熱をかける若手の方々、ベテランの方たちが入り交じり、忌憚のない意見交換をされていたのが印象的でした。
カ
.....Read More
2009年3月2日
ブログ
関西某所でのスペシャルティコーヒーの勉強会を終え、今日は定休日を利用させていただきまして京都、奈良を探索中です。
せっかくですので、気になるお店など、回ってくる予定です。
果たして、関西のコーヒー事情はどんなものなのでしょうか?
とても興味のあるところです。
今夜の深夜バスに乗り
.....Read More
2009年3月1日
ブログ
弊店の斜めお向かいさんは一般の住宅なのですが、1階部分の一部を「四季陶芸倶楽部」というアトリエ&ギャラリーとして使われています。
このたび、陶芸釜を新調され、ギャラリーを充実させてリニューアル オープンされました!
弊店とは火を使う「釜」つながり!?でもあります。
私も普段使い用
.....Read More
2009年2月24日
ブログ
焙煎後のルーティンのカッピングです。
全く同じプロファイルでローストしても、100%同じ結果にはならないところが難しさでもあり、面白さでもあります。
投入量、外気温、湿度、釜の状態、生豆のコンディション、そしてローストする人間と変動要素が多くあり、その変位量からも実質的には無限に
.....Read More
2009年2月23日
ブログ
いきなり468とは、なんなのでしょうと思いませんか?
「468」とはなんと「よーろっぱ」と読みます。
468は関西ご出身、京都で修行された若いご主人がお一人で切り盛りするカウンター6席の小さなお寿司屋さんです。
先日の東京出張の帰り際に、営業のおつかれさま会、三河島のIさんたちと
.....Read More
2009年2月22日
ブログ
やっと追加で入手できました。
弊店の定番で、シングルオリジン、ブレンドと大活躍のブラジル ファゼンダ パッセイオです。もう一つは、やはり定番なのですがエルサルバドル シャングリラ農園になります。
両者とも味のバランスが整った素晴らしいコーヒーだと思います。
テストロースト、カッピ
.....Read More
2009年2月18日
ブログ
本日より、定常通り営業させていただいております!
さて、ブログの方は東京ネタが続きます。
私が東京では三河島という下町に滞在させていただくことが多いのですが、こちらには水泳の北島選手のご実家の肉屋さんがあります。
お昼を食べにラーメン屋さんに行きました帰り際に寄ってみました。お店
.....Read More
2009年2月17日
ブログ
さて、出稼ぎツアー2日目。本日もこれより営業に繰り出します。お昼過ぎから恵比寿方面へ。
また、昨日ご訪問させていただきました白金のお店は、こわオモテのシェフで有名なお店だったのでドキドキだったのですが、スペシャルティコーヒーにとてもご興味を持っていただきました。こちらのお店には、
.....Read More
2009年2月16日
ブログ
定休日を利用しまして今日、明日と東京を巡っています。
まずは、白金へ。
そして、夕方からは中目黒のイタリア レストラン様です。こちらでは、大学を卒業して最初にお世話になりました会社の先輩と待ち合わせです。
こちらの先輩からは、色々な方をご紹介いただいております。とてもありがたいこ
.....Read More
2009年2月12日
ブログ
ボダム商品ですが、バックオーダーのものを含めまして定番商品が再入荷をしましたのでお知らせいたします。
この機会に是非フレンチプレスにチャレンジ!?してみてはいかがでしょうか。
また、フレンチプレス(ケニヤ、シャンボールなどガラス製各モデル)のガラス製ビーカー部分のスペアパーツも少
.....Read More
2009年2月11日
ブログ
2月21日(土)開催のコーヒセミナー「導入編」ですが、5名様からご応募をいただいておりまして、あと1名様で定員です。
ご興味のおありの皆様、是非、ご応募ください。
.....Read More