2009年10月28日
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先日、SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)より会報誌が届きました。
写真入りでバリスタチャンピオンシップのセミファイナリストなどが掲載されておりました。
それと、もう1部、見たことのないものが。。「スペシャルティコーヒーの定義」と書いてあります。さらに裏面にはSCAJ方式の
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2009年10月27日
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先日のカップテイスターズ チャンピオンシップのお祝いにとお客様が「梨」を持ってきてくださいました。
わざわざ会場まで足を運んでいただいて、応援いただいた上に本当に恐れ入ります。
開けてビックリ!小さい子供の頭くらいあります。
こんなに大きなナシは初めて見ました。
2歳の長男に開け
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2009年10月26日
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今日はやる気はたっぷり、悩めるバリスタの方がご来店しました。
まあまあ、まずはカッピングでもしてみよう!と丁度こういうときにはうってつけのサンプルがありましたので、それを何種類か試していただきました。
自分がそうでしたのでよく分かるのですが、良い機械、良い素材、おしゃれなお店、良
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2009年10月25日
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SCAJシリーズが一段落しましたところで、このへんで一服を。
昨日、お店の中でバタバタ、という音が。。
しばらく、ほうっておいたのですが、音がやみません。
なんだろう?と思って見に行きましたところ、スズメさんがいました。
捕まえられるかな?としばらく追いかけっこしていたのですが、
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2009年10月19日
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今日は先日開催され、エスプレッソ ブレンド チャンピオンシップとともに出場させていただきましたジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップの詳細をご報告をさせていただこうと思ったのですが、どんな競技なのか分からない方も多いかと存じますので、YOU TUBEの動画でまずご覧いた
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2009年10月17日
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今週はこれから使わせていただく予定の生産者(農園主)の方とのミーティングや日本最大のコーヒー展示会であります「SCAJ2009 ワールドスペシャルティコーヒーカンファレンス アンド エキジビジョン」、それに伴いまして開催されたコーヒーに関します各種競技会への出場などがございまして
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2009年10月15日
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一昨日は某生産国の農園主、ドライミルの方のプレゼンテーション、懇親会、その晩は東京に泊まり、昨日は展示会SCAJ2009の初日へ東京ビッグサイトへ。その日(昨晩)の夜に帰ってきました。
農園主の方はスペシャルティグレードのコーヒーを作ることに対して、並々ならぬ情熱を傾けておられる
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2009年10月13日
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13日(火)、14日(水)は生産国(農園主)の方とのミーティング、懇親、カッピング、そしてSCAJ2009初日へ行ってまいります。
コーヒーは人が作る農産物でありますので、より印象的な素材をお客様へご納得していただけるようにお届けするためには、直接作り手の方達とお会いできる機会は
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2009年10月10日
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昨年のブログでもお話させていただいたことがあるのですが、遠いところを再びカスタムナイフメーカーの鈴木義男さんご夫妻においでいただきました。
新作もいくつか拝見させていただきました。サラリーマン時代だったら買えたかもしれないなあ、なんて負け惜しみ。
まあ、鈴木さんのナイフは本当に来
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2009年10月7日
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昨日は臨時休業をいただきまして、エスプレッソブレンドチャンピオンシップのロースティングに行ってきました。
朝10時に東京 富ヶ谷のノーザンコマーシャル様のショールームに集合。清水社長のご指導のもと、ディードリッヒ3Kg焙煎機を使用してバッチを重ねていきました。
ディードリッヒは熱
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2009年10月6日
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本日(6日 火曜)は臨時休業をいただいて東京に行ってきます。
エスプレッソブレンドブレンドチャンピオンシップの焙煎とブレンディングですね。
エスプレッソといえば、従来一般的にはひたすら「強く、重く、苦く」でしたがスペシャルティコーヒーの出現によって少し事情が変わってきているようで
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2009年10月3日
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待ちきれず、アルミバキュームパックの封を切ってしまいました!
とてもフレッシュで、水分たっぷりの感じがします。生豆なんですが、メロンのような香りがただよってきました。
カップオブエクセレンスだからといって、特別な焙煎ではないのですが、ハゼる (コーヒー豆を焙煎していきますと、ある
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