焙煎機のこと
弊店の焙煎機はプロバット L−１２というドイツ製のものを使用しております。焙煎機も多くの種類があり、どれが絶対的に優れているというものではないと思います。それぞれに特長があります。２年くらい日本で探したのですが、結局見つからず、ベルギーで見つかったものを現地でオーバーホール後、日本に送っていただいたものです。古い年代の機械ですので、鋳鉄をふんだんに使用しているのが特長です。
車のエンジンに例えると、高回転／高出力型ではなく、トルク型の機械のような気がしております。
シンプルな構造だけに、それぞれのメーカーに考え方の違いがあり、その違いがコーヒーの味に与える影響も大きいようです。
せっかくの良い機械ですから、さらに生かして行きたいと思っております。
