スペシャルティコーヒーの定義!
先日、SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)より会報誌が届きました。
写真入りでバリスタチャンピオンシップのセミファイナリストなどが掲載されておりました。
それと、もう1部、見たことのないものが。。「スペシャルティコーヒーの定義」と書いてあります。さらに裏面にはSCAJ方式のカッピングフォームが印刷されていました。
ちょっとドキッとしましたね。
こういう基本にして、根幹の部分のものがいきなり届きますと、ちょっとびっくりする訳です。
コーヒーはシンプルが故に迷いやすく、一旦迷ってしまうと、なかなか戻れない。正確で、精密な羅針盤がとてもありがたいのです。
枝葉末節で迷うようなことがあれば、いつもこの基本コンセプト(太い幹)に立ち返ればいいのだと思っています。
そうすれば、少なくとも間違った方向には行かずに済みますね。