ローストセミナー
先日26日(金)にSCAJ(日本スペシャルティーコーヒー協会)ローストマスター委員会主催の「ロースト品質のワークショップ」に参加してきました。
全国から約50社のトップロースターの方たちが集まってこられました。
ロースト品質云々という題目からしますと、ローストの具体的やり方について何か手ほどきを受けるセミナーかと申しますとそうではありません。
同じ生豆が受講者にあらかじめ送られており、その豆を自由に思い思いに各ロースターが焙煎して持ち寄り、セミナー当日は皆で味の評価をしましょうという趣向です。ですから、やはりここでも終始カッピングでした。
2セッションに分けて行われたのですが、各カッパーの平均スコアを出し、ベスト12を絞り、その12を全員でカッピングするという段取りです。
その中にはありましたね、やはりすごいのがありました!。