カッピング
今日は知人のお店で将来バリスタで働くかもしれない方が勉強に来られました。2日連続です。昨日はコーヒービジネスでカッピングが何故大切かをお話させていただきました。今日はカッピングをまずやってみましょう!ということで、簡単にコマーシャル、スペシャルティーコーヒーの比較をしました。
最後にジョージハウエル氏のパナマ エスメラルダ ゲイシャ種を飲んでいただきましたが、これには「驚き」だったようです。
さわりの部分だけですが、面白い!という認識を持っていただけたようです。コーヒービジネスといいましても、色々ですからどこを狙うかは重要と思います。