チョコレートのテイスティング！？ ①

先日、開業予定のNさんが弊店に遊びにきてくれました。

Nさんは今、スペシャルティコーヒーを懸命に勉強されています。SCAJのセミナーなどでもよくお会いいたしますし、昨年末に行いました弊店の中級セミナーにも参加していただきました。

先般はとうとうとある産地にまで行かれました。開業前に産地訪問なんてすごいですね！Nさんの産地のお話もとても参考になりました。今度、もっとゆっくりとお話をうかがいたいと思いますが、うらやましい限りです。

そんなNさんが弊店に何回目でしょうか、産地出張のご報告と東京のサロン・ド・ショコラに行かれたお土産を持ってきてくれました。

サロン・ド・ショコラ（クリックしますとフラッシュによる画像、音声あり）はフランス パリで開かれるチョコレートの祭典といえばいいでしょうか。世界中の産地から選りすぐりのチョコレートが集まり、トップショコラティエが腕を競います。

それの東京版が毎年新宿の伊勢丹で開かれています。

今回いただきましたのは、出展者の一人、フランソワ・プラリュの「ピラミッド トロピック」というものです。

プラリュ氏はカカオの生産にも直接的に関わっておられるとのこと。同じ農産物ですし、コーヒーとの共通性が予感されます。

チョコレートの原料でありますカカオの主要産地１０カ国のカカオ（７５％）で作られました、チョコレートの産地別テイスティング・キットのようなものです。

カカオも農産物でありますから、産地特有のテロワールに、製品としてのチョコレートの味が左右されるということなのでしょうか？

さて、テイスティングの結果は？？

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