コーヒーって豆ですか? ④

コーヒーって豆ですか? ③

さて、前回③に続き、生産国での最終に近い段階になりますが、目視による生豆の最終選別作業とカッピングです。様々な方法、段階の選別、精製作業を経てここまできているのですが、完璧ではありません。最終的には欠点豆を目視でピッキングしていきます。このピッキングも1回ではなく、数回行う場合もあります。作業者の熟練度、教育体制、選別場所の環境などによって品質がバラつきます。

そして、やはり最終的な判断は生産国においてもカッピングです。生産処理が理論上最高品質を目指すものであったとしても、農産物である以上、事故がないわけではありません。当初の目的通りの品質が実現されているかどうかの判断は人間の舌で行うということですね。

次回は海上輸送等です。
「コーヒーって豆ですか? ⑤」へ

Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

Close
Home Menu Location Schedule page top
Directed by MAGNOLIA COFFEE ROASTERS