コーヒーって豆ですか? ⑤
久しぶりの「コーヒーって豆ですか?」です。
前回は生産国でのカッピングまでお話いたしました。さらに、レスティング(豆の保管/休ませ)を経て、船積みとなる訳ですがここで使用されるコンテナもリーファー(低温/定温)なのか、通常コンテナを使用するのかで結果が全く違ってきます。細かいことをいえば、コンテナが船のどこに積まれるかでも温度変化に相当の違いが出てくることは想像に難くありません。
生産国の場所にもよりますが、1ヶ月かそれ以上、海上にいるのですから輸送途中の管理は重要です。
ワインなども同じですね。(ビンにリーファーコンテナ使用などとラベルが貼ってあることがあります。)
次回はいよいよ「消費国」である日本に入ってきてからです。