カッピング!
昨日、わざわざ東京から某仕入れ先の方が営業に来ていただきました。
開業時、スペシャルティーコーヒー専門のロースターでいくんだ!とタンカを切ったものの、生豆の仕入れが思うように行かず、危うく頓挫するところを救っていただきましたのがこちらの仕入れ先様でした。スペシャルティー コーヒーの原料が仕入れられなければ、お店の営業はできません。今回もスペシャルティー コーヒーのサンプルを持ってきていただきましたので、早速カッピングセッションとなりました。
現在、複数より仕入れさせていただいておりますが、グループに属していない私にとって大きな後ろ盾であります。
カッピングの結果は。。うーん、いいですね!中米のあるコーヒーは意外と酸が乗っていて、ポテンシャルを感じました。オレンジを思わせるフレーバー、マウスフィールはシルキー、十分なスイートネス。もしかしたら深いローストにも耐えてくれるかもしれません。