カッピング！
さて、これから某生産国のオークション ロットのカッピングです。
これらのカップは全て同じ生産国なのですが、農園、生産地区、農協、生産処理方法、あるいは品種、テロワールなどで味に違いが（個性）出ますのがスペシャルティコーヒーですので、これらをブラインドでカッピング（テイスティング）をして、どれを購入するかを決めるのです。
見た目は同じなんですが、味はぜーんぶちがいます。それぞれ、みんな素晴らしい個性を持っていますね。
味覚の多様性があることが素晴らしい！
どれを自分のお客様に飲んでいただこうか、真剣勝負です。
