お世話になっているお店です！

１０年来お世話になっている居酒屋さんが隣町の栃木県足利市にあります。

旧市街、ちょっと小京都のような風情の狭い狭い路地の一角にそのお店はあります。

元々はプロの料理人のお店ではありません。しかし、出てくるものはそれ以上といいますか、良い意味で少し系統の異なるものです。

あまり今はもうやらない丁寧で、ひと手間、ふた手間かける仕事を当たり前のようにされます。

少し寂しい感じもしますが、プロの料理人でなかったからこそ、こういう仕事ができるとも言えるかもしれません。

大工さんなどもそうだと思うのですが、職人さんの世界はどちらも似たようなことが起きている感じです。

「本当はこうやって、食べるもんだよなあ。」でも、残念なのですが、他ではなかなかここまでやっていただけなくなってしまいました。

昔は料理屋さんとして当たり前の仕事だったことが、今は特別なことになってしまっています。

コーヒーの世界も同じ道を辿るのでしょうか。

以前のペースでは通えなくなりましたが、行くたびに食べ物以外にも教えていただくことたくさんがあります。

本当に感謝、感謝です。