ご家庭用のエスプレッソマシン！？

先日ご来店いただきましたお客様から、家庭用のエスプレッソマシンで何か良い機種がないか尋ねられました。

御家庭用と一口に申しましても、ネスプレッソなどのカプセルを使うもの、ポッド式、グラインダーが内蔵されているフルオートタイプのもの、本格的にタンピングをしてオンオフを自分でやるマニュアルなど色々あります。

お客様の嗜好、ご予算などからマニュアルがよろしいかなと思ったのですが、マニュアルにも完全な業務用と家庭用との中間くらいのセミコマーシャルマシンがありますね。

これらの決定的な違いは、色々あると思うのですがその一つとして、ポンプの仕様だと思います。あとは水道管直結式かどうかでしょうか。さらに電源やボイラーの容量などもありますね。

ここまで投資するなら勿論グラインダーもおろそかにできません。グラインダーとマシン本体は対等の優先順位だと思っております。

勿論、操作する人、そしてどんな素材を使うか。

結局、全部がバランスされて、おいしいエスプレッソができるでしょう。

エスプレッソは人＋機械＋素材が力を合わせて作る、とても繊細な飲み物だと思っています。

コーヒーは、突き詰めますと水と素材だけですので、加工度合いが極端に低い大変シンプルな飲み物なのです。ですから、素材の品質そのものがストレートに結果に現れる危険性があります。

高価で、立派なものを使いましても素材が悪ければ、残念な結果になるかもしれません。

例えばですが、
① ２００万円の業務用エスプレッソマシン＋３０万円のグラインダー＋品質が？な素材

②１０万円の家庭用フルオートエスプレッソマシン＋品質の高い素材　

さて、どちらの方がおいしいエスプレッソができますでしょうか？？

これらはレストラン様への営業活動の中でも検証済みです。

高価な機械を否定しているのではありません。機械大好きの私です。本来素晴らしい機械は置いてあるだけで、十分魅力的です。将来は２００万円のエスプレッソマシン欲しいです。（①と②の素材の部分が入れ替わればどちらが素晴らしいものになるかは明白ですね。）

が、「おいしいエスプレッソを作りたい」という目的がある場合は、やはり順番がございますね、ということだけ申しあげたいのです。

今トップバリスタの皆さんがカッピング（テイスティング）をこぞって勉強されている。。。のは何故なんでしょうか？？

さて、そんなことを前提にしまして、お客様へ何をおすすめいたしましょうか。。