Coffee Taster’s Flavor Wheel
画像はSCAA *がまとめました、Coffee Taster’s Flavor Wheelです。ポスターとしても色がきれいなので、お店に飾らせてもらいました。コーヒーに含まれる可能性があるフレーバーを体系的にまとめたものです。これにもとづいたフレーバーキットもあります。アメリカ人はこういう標準化するのが好きな民族ですね。多民族国家ですから、スタンダードがありませんと統制がとれなくなるのでしょう。
しかし、このフレーバーホイールが勿論全てではありません。ここにあるのは代表的なものでしょうか。フレーバーキットも人工的に作られたものですから、本物のフレーバーとイコールではありません。あくまで、目安でしょう。
近い将来始めさせていただきたいと考えているセミナーでは抽出の基本など、ご家庭ですぐに役立つコツなどとともに、少しだけ味の話にも触れていきたいと思っています。
＊SCAA= アメリカスペシャルティーコーヒー協会 Specialty Coffee Association of America
