2008年6月11日
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まだまだお客様も多くありませんので、時間があるときは読書をして焦る気持ちを紛らわせています。「コーヒーの歴史 Mark Pendergrast著」と「 GOD in a CUP Michaele Weissman著」です。「コーヒーの歴史」は、コーヒーの生い立ちから始まり、アメリ
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2008年6月9日
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１週間前からノートのMACが入院してます。ハードディスクは正常に動いている感じですが、モニターがいけません。ノートの宿命で、モニターの結線部のトラブルのような感じです。ノートがありませんと、家での作業ができず大変不便で困っています。早くなおらないかなあ。
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2008年6月8日
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お客様から「コーヒーの資格をたくさんもっているんですね。」とよく言われます。では果たして資格を持っているとそのお店のコーヒーはおいしいのでしょうか？自己否定するようですが１００％そうとは言い切れないというのが事実ではないでしょうか。
確かにSCAA認定カップ審査員(SCAA Ce
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2008年6月7日
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今回の開業で、色々な方からお祝いを頂戴いたしました。高級ワインを持ってきてくれた後輩のN君、取引先でもあり、友人でもあります都内イタリアンレストランのKさん、ふらりと寄っていただきました熊谷のワインバーのHさん、やはり熊谷のパン屋さんMさんからは大きなフェニックスを頂戴しました。
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2008年6月5日
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先日、久米宏さんがメインキャスターを努める特集番組が放送されていました。何となく聞き流していたのですが、今の２０代を中心にする若い世代の方たちはお金をあまり使わないそうですね。若いフリーターの方が取材を受けておりましたが、限られた手取りの中から、数万円（確か、４、５万だったと思い
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2008年6月4日
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当店にご来店いただきますお客様に「お菓子はないの？』とよく聞かれます。私はお酒も飲みますが、甘いものも大好きで、もちろんケーキも大好きです。私のお店でお砂糖を希望される方は少ないのですが、コーヒーにお菓子は合うものです。スペシャルティーコーヒーのさわやかな味わいに合うお菓子は？？
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2008年6月3日
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弊店の焙煎機はプロバット L−１２というドイツ製のものを使用しております。焙煎機も多くの種類があり、どれが絶対的に優れているというものではないと思います。それぞれに特長があります。２年くらい日本で探したのですが、結局見つからず、ベルギーで見つかったものを現地でオーバーホール後、日
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当店はスペシャルティコーヒーを専門に扱うロースター（自社でテストサンプルをカッピング、選定した生豆を仕入れ、そして焙煎し、お客様へご提供する店舗）です。
コーヒー豆販売専門店（スペシャルティコーヒー ビーンズショップ）です。
コーヒー豆をご購入いただくに際し、その場で試飲もしてい
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2008年6月2日
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でもそれだけじゃ面白くないという方のためにもう少し。
スペシャルティコーヒーの詳細につきましてはカテゴリー中の「スペシャルティコーヒーとは」をご覧いただきたいのですが、そもそもスペシャルティコーヒーという概念が日本で広まり、スペシャルティコーヒーの生豆が流通しはじめたのがおおむね
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2008年6月1日
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横道にそれましたが、そのような新しい飲み物であるスペシャルティコーヒーをカテゴライズされた飲み物の一つとして、この先もずっと楽しんでいただきたいというのが私の願いです。すばらしい、感動的な飲み物だと思うからこそ、一過的な流行でなく、長く楽しんでいただきたい。
そのためにはシンプル
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2008年5月30日
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コーヒーには様々な抽出方法があります。日本で主流なのはペーパーフィルターを使用したドリップでしょうか。あるいは、本格的な喫茶店などはネルを使ったドリップをされているところもあります。
抽出には様々な考え、理論、結果としての味わいの特徴がありどれが一番ということはないと思いま
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2008年5月29日
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さて、フレンチプレスで抽出したコーヒーの味わいは、特にドリップで濃いめにいれたものになれている方は「うすい」「もの足りない」「パンチがない」とお感じになる方が多いのではないでしょうか。実は何をかくそう私も最初にプレスのコーヒーを飲んだときには「うすいなあ」と感じました。
そ
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