2008年8月29日
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オープン当初からやらせていただきたいと考えていたセミナーですが、やっと準備が整いまして近日中に開催概要など詳細をアップさせていただきたいと思います。今のところ、9月の最終土曜または日曜の午前中を予定いたしております。正式に決まり次第、本ブログにアップさせていただきたいと存じます。
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2008年8月27日
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急なお話で誠に恐れ入りますが、28日(木)は出張(近隣)のため、13:30〜の営業とさせていただきたいと存じます。皆様方にはご迷惑をおかけいたしますが、あらかじめご了承いただきたくよろしくお願い申しあげます。
開店時刻の変更:
8月28日(木) 13:30〜
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2008年8月26日
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今日はロースター(焙煎機)をクリーニングしました。焙煎しますと、チャフという薄皮がたくさん出て焙煎機の中にたまります。焙煎機の箇所によっては1週間に1回くらいの割合でやるでしょうか。あまり極端にチャフがたまりますと、エアフローにも影響が出そうなので、クリーニングは必須です。
掃除
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2008年8月25日
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さて、先日の「コーヒーって豆ですか?」の続きです。
ピッカーによって摘み取られたコーヒーの実は精製所に運ばれます。ここで生産処理されるのですが、大別して「ナチュラル方式」と「フリイ ウオッシュド方式」(あるいはこれらの中間)で精製処理がなされます。この生産処理方法や工程によって、
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2008年8月22日
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一気に気温が下がりました。空は秋っぽくはないですが、気温だけは秋ですね。過ごしやすくていいのですが、体調を崩さないようにしませんといけません。
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2008年8月21日
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昨日は久しぶりの東京でした。銀座だったのですが、日産ギャラリー前に大きな水槽があり、夏休み最後の子供たちなどたくさんの人でにぎわっていました。
時間調整をするために、リクルート1FにあるR25カフェへ。こちらはゾカのノウハウで運営されているカフェです。シンプルでなかなか居心地の良
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2008年8月17日
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とある所から小包が届きました。写真通りに中身はゲイシャではありません。(パナマ エスメラルダ ゲイシャ種は以前に全てのオークションロットをカッピングしています。)http://www.magnolia-coffee.com/blog/2008/07/post-3f09-1.htm
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2008年8月15日
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連日オリンピックの話題で世間様は持ち切りのようですね!北島選手のアテネに続く、2冠はすごいですね。これは文句なしに本当にすばらしい結果です。国民栄誉賞も検討されているとか。一方で柔道の鈴木桂治選手は予想外の1回戦敗退という結果となりました。
結果は大きな差ですし、勝負は「勝ち負け
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2008年8月14日
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コーヒーは果実の種子なんです。フルーツの種です。普通は一つの実に1対(2つ)の種子が入っています。コーヒーの果実のことをコーヒーチェリーなんていう呼び方をします。チェリーのように赤く熟するからだと思いますが、この熟度(チェリーの色)がかなり重要です。
熟度があがるほど、糖度が高く
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2008年8月13日
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いよいよ帰省ラッシュのようですね。関越自動車道などはどのくらいの渋滞になるのでしょうか?ガソリン高で鉄道も人気のようです。弊店から15分くらいのところに、北関東自動車道 「太田桐生IC」がありますがまだ出来たばかりで、東北自動車道ともつながっていませんので、それほど混んだりはしな
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2008年8月12日
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ケニヤの豆発売に伴いまして、通信販売の価格表、カフェのメニューを改訂いたしました。カフェでも、ケニヤをお飲みいただけます。また、ケニヤの豆を使用した夏限定の新ブレンド " Kamakura " の登場です。夏向きの爽やかな柑橘系フレーバーが特長です。どうぞお試しください。
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2008年8月10日
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本日、早朝よりケニヤのテストローストを行いました。ケニヤの流通量は国内では多くはありませんが、世界で最も輪郭のはっきりした味がでる可能性がある生産国です。スペシャルティーグレードでは、他の生産国と比較して一般的に頭一つ価格が高くなる傾向がありますが、中身も相応なので、納得できるこ
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