大泉 カフェ ひびきや オープン！①
cafe ひびきや オープン ②へ
新規オープンのカフェへ
先日、ちょっとだけブログに載せさせていただきましたが、群馬県邑楽郡大泉町にcafe ひびきや さんが正式にオープンしました。
私もオープンを心待ちにしていた一人です。
実際に伺って、食事をさせていただきました。
私はいわゆる「カフェ ごはん」というものが苦手でして、理由は単純です。
残念なんですが、おいしいものに当たったことが殆どないんです。
原因は、、見当はつきますがここではふれません。
さて、ひびきや さんはどうだったのでしょうか。
料理は、フレンチやイタリアンではありません。
あくまで家庭料理がベースです。
まずは、サラダからです。
彩り鮮やかな野菜たちです。
これに、ひびきや さん特製の柑橘類を生かしたドレッシングがついてきました。
爽やかさと野菜の甘みが一体となっていい感じです。
食事のメニューは、今のところ基本１種類で構成は一皿の上におかず、小鉢数皿が乗ったメイン、これに２種から一つ選べるスープ、玄米ごはん（または白米）上記のサラダ、そしてコーヒーなど飲み物が付きます。
今のところ、特にランチタイムは設けていないようです。
勿論、飲み物、お菓子の単品メニューもございます。
これらのメニューはその日の仕入れ、季節などによって不定期に入れ替わるようです。
しかし、料理に対するコンセプトは不変です。
変わらぬコンセプトがあれば、お客さんは素材が毎日変わっても安心して訪れることができますね。
これは小鉢の一つです。今回はライスペーパーを使いました野菜の春巻きです。
写真では生に見えるかもしれませんが、細き切りした野菜にもしっかり味がついております。
野菜中心にシンプルな料理なんですが、味付けはしっかり（濃いという意味ではありません。滋味がしっかりついているということです。）しておりまして、さすがです。
そして、メインです。
今回は野菜のハンバーグです。
野菜のハンバーグと言いますと、ちょっと物足りないような先入観があるのですが、これがなかなかしっかりしておりまして、おいしかったです。
他にも、きちんと手をかけた、かつ美味しい小鉢がいくつか付いています。
どれ一つとして、業務用〇〇というものは使いません。
いえ、業務用の何かを使うことが必ずしも悪いということではないんです。化学調味料につきましてもしかりです。業態によって、かけられるコストがあります。
こういったものは、使う量が問題でして頼りすぎてしますと、化学調味料味になってしまいます。
また、素材、手作りにこだわりすぎて、肝心の味がよろしくないということもよくあることであります。
自然素材、有機野菜、○○認証などなど、良さそうなものは色々とあるのですが、本当においしい料理、体に良い云々というのは、個々のサプライチェーンを細かく検証しませんと真実は見えてきません。
ラベルだけで全てを語れるほど、そう単純なものではないのです。
ひびきや さんの食事は、家庭料理をベースにしておりますが、どれもしっかりとした調理工程を経ており、素材の味に頼りすぎない素晴らしいものでした。
一言で表現するなら月並みですが、「ほっとできる、やさしい味」と私は感じました。
写真では洋食の雰囲気があるかもしれませんが、実際に食べさせていただいた感じでは和食に近いですね。
それも、ちょっと高級ないわゆる割烹の味に近い。
フレンチやイタリアンなどのレストランと単純な比較は出来ませんが、個人的には例えばこれらを小料理にして、日本酒で十分いけると申せばグルメの方たちには分かりやすいでしょうか。
ビールもいいですね。できれば、ライトなピルスナー系の、ハートランドなんか最高です。
ワインならシャンパーニュかあまり樽をきかせていない白ワインですね。やはり、甲州なんかは最高に合うでしょう。
でも残念ながら、ひびきやさんは夜の営業はありませんし、アルコールの提供もございません。あしからずご了承ください。
後日、cafe ひびきや ②へ続く
cafe ひびきや
〒370-0517
tel: 0276-55-8859
営業時間： 11:00 〜 19:00
定休日： 毎週火曜日 第１、第３ 水曜日
