2008年6月1日
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横道にそれましたが、そのような新しい飲み物であるスペシャルティコーヒーをカテゴライズされた飲み物の一つとして、この先もずっと楽しんでいただきたいというのが私の願いです。すばらしい、感動的な飲み物だと思うからこそ、一過的な流行でなく、長く楽しんでいただきたい。
そのためにはシンプル
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2008年5月30日
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コーヒーには様々な抽出方法があります。日本で主流なのはペーパーフィルターを使用したドリップでしょうか。あるいは、本格的な喫茶店などはネルを使ったドリップをされているところもあります。
抽出には様々な考え、理論、結果としての味わいの特徴がありどれが一番ということはないと思いま
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2008年5月29日
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さて、フレンチプレスで抽出したコーヒーの味わいは、特にドリップで濃いめにいれたものになれている方は「うすい」「もの足りない」「パンチがない」とお感じになる方が多いのではないでしょうか。実は何をかくそう私も最初にプレスのコーヒーを飲んだときには「うすいなあ」と感じました。
そ
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当店はスペシャルティーコーヒーの豆販売専門のお店ですが、無料のテイスティング スペースを併設しております。(しばらくの間、ご商談専用とさせていただいております。)
このスペースは豆をご採用いただく方に、スペシャルティコーヒーの試飲をしていただくための場所です。あらかじめご了承いた
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2008年5月28日
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プレスを選んだ理由の一つとして、我々が味覚チェックをする際に行うカッピング(カップテスト/テイスティング)プロトコール(やり方、条件)に一番近い方法ということがあります。
これはコーヒーの生産地でも消費国におけるコーヒー会社、中小ロースターなど世界共通の方法で品質チェックの
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プレス抽出を行うにあたりいくつかのコツ、注意点があるのですが、ざっと紹介しますと、
①出来る限り高い温度の湯を使用する。(直接そそぐ器具ポット、やかんなどに入った状態で、95℃前後のお湯が良いでしょう。これで、香りが飛ぶようなことがあれば、少しづつ温度を下げてみてください。
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2008年5月27日
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以下の動画はフレンチプレスの抽出方法の一例をまとめたものです。抽出方法の詳細部分は人によって多少差異がありますので、絶対的なものではなくご参考程度としてください。
「ここをこうやったら、もっとよくなった」と色々とお試しになるのも面白いと思います。
しかしながら、素材の
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2008年5月25日
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店舗に隣接されているバラの庭園が今盛りです。私は花について詳しくないのですが、3000本ほどあるそうです。
まだつぼみがあるので、もうしばらくは見れそうです。
*ご注意:マグノリアコーヒーロースターズの駐車場は店舗専用(営業用)の駐車場です。誠に恐れ入りますが、庭園見学のみの方は
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2008年5月5日
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