2008年6月14日
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お客様には『アイスコーヒーまだないの？」とおしかりを受けておりますが、来週中くらいから始めさせていただこうと思っております。お待たせをしておりまして申し訳ありません。抽出をどういう風にやるか、グラスは、氷は、ローストは？と悩みましたが、まずは始めさせていただこうと思います。途中で
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2008年6月13日
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隣接しているバラの庭園ですがそろそろ終わりのようです。今年は梅雨が早かったせいかいつもより早く終わりになりそうだということです。
バラの季節は弊店の駐車場の使い方を来年はよくよく考えませんといけません。このような場所で商売をさせていただきましてはじめて判明した次第です。スペシャル
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2008年6月12日
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当店は靴をお脱ぎになっていただいております。当初は土足禁止にするつもりはなかったのですが、プレオープンの際にお客様のご意見を伺いましたところ、靴を脱いで入った方が気持ちが良いという方が意外にも多かったものですから、そうさせていただきました。また、私の方としても、床の汚れ方が違いま
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2008年6月11日
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まだまだお客様も多くありませんので、時間があるときは読書をして焦る気持ちを紛らわせています。「コーヒーの歴史 Mark Pendergrast著」と「 GOD in a CUP Michaele Weissman著」です。「コーヒーの歴史」は、コーヒーの生い立ちから始まり、アメリ
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2008年6月9日
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１週間前からノートのMACが入院してます。ハードディスクは正常に動いている感じですが、モニターがいけません。ノートの宿命で、モニターの結線部のトラブルのような感じです。ノートがありませんと、家での作業ができず大変不便で困っています。早くなおらないかなあ。
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2008年6月8日
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お客様から「コーヒーの資格をたくさんもっているんですね。」とよく言われます。では果たして資格を持っているとそのお店のコーヒーはおいしいのでしょうか？自己否定するようですが１００％そうとは言い切れないというのが事実ではないでしょうか。
確かにSCAA認定カップ審査員(SCAA Ce
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2008年6月7日
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今回の開業で、色々な方からお祝いを頂戴いたしました。高級ワインを持ってきてくれた後輩のN君、取引先でもあり、友人でもあります都内イタリアンレストランのKさん、ふらりと寄っていただきました熊谷のワインバーのHさん、やはり熊谷のパン屋さんMさんからは大きなフェニックスを頂戴しました。
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2008年6月5日
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先日、久米宏さんがメインキャスターを努める特集番組が放送されていました。何となく聞き流していたのですが、今の２０代を中心にする若い世代の方たちはお金をあまり使わないそうですね。若いフリーターの方が取材を受けておりましたが、限られた手取りの中から、数万円（確か、４、５万だったと思い
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2008年6月4日
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当店にご来店いただきますお客様に「お菓子はないの？』とよく聞かれます。私はお酒も飲みますが、甘いものも大好きで、もちろんケーキも大好きです。私のお店でお砂糖を希望される方は少ないのですが、コーヒーにお菓子は合うものです。スペシャルティーコーヒーのさわやかな味わいに合うお菓子は？？
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2008年6月3日
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弊店の焙煎機はプロバット L−１２というドイツ製のものを使用しております。焙煎機も多くの種類があり、どれが絶対的に優れているというものではないと思います。それぞれに特長があります。２年くらい日本で探したのですが、結局見つからず、ベルギーで見つかったものを現地でオーバーホール後、日
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当店はスペシャルティコーヒーを専門に扱うロースター（自社でテストサンプルをカッピング、選定した生豆を仕入れ、そして焙煎し、お客様へご提供する店舗）です。
コーヒー豆販売専門店（スペシャルティコーヒー ビーンズショップ）です。
コーヒー豆をご購入いただくに際し、その場で試飲もしてい
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2008年6月2日
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でもそれだけじゃ面白くないという方のためにもう少し。
スペシャルティコーヒーの詳細につきましてはカテゴリー中の「スペシャルティコーヒーとは」をご覧いただきたいのですが、そもそもスペシャルティコーヒーという概念が日本で広まり、スペシャルティコーヒーの生豆が流通しはじめたのがおおむね
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