酸っぱいコーヒーはお好き?(梅干しとコーヒーの良い関係!?)
カテゴリー「スペシャルティーコーヒーとは」にも書かせていただいたのですが、日本人は酸に対する感度が高い方が多いようです。私もカップ審査員の試験で「塩味」「甘み」「酸」の感知をする試験があったのですが、「酸」が一番分かりやすかった。 日本人は梅干しを食べますね。梅干しの酸の強度は相 .....Read More
バリスタが人気?
今朝通勤途中のクルマのラジオを聞いておりましたところ、今若者の間でバリスタが就職先として人気だそうです。バリスタとはBAR(バール)でエスプレッソマシンを操り、お客様の要望に応えて最適な1杯を抽出する職人を指しますが、その仕事の守備範囲は広く、抽出技術だけではなく、お客様とのコミ .....Read More
カッピング
今日は知人のお店で将来バリスタで働くかもしれない方が勉強に来られました。2日連続です。昨日はコーヒービジネスでカッピングが何故大切かをお話させていただきました。今日はカッピングをまずやってみましょう!ということで、簡単にコマーシャル、スペシャルティーコーヒーの比較をしました。 最 .....Read More
お菓子②
もったいぶるようで申し訳ありません。本日よりお菓子をカフェスペースにて販売させていただくことになりました。当面の間、スペシャルティーコーヒーの味との相性を考えた焼き菓子を扱います。自分では作れませんので、ある専門家の方にお願いをして作っていただいたものです。ですので、手作りですが .....Read More
お菓子①
多くのお客様からリクエストをいただいておりましたが、明日からお菓子を販売させていただきます。詳細は明日のブログで書かせていただきます。御期待ください。 .....Read More
おいしい水は基本?
先日、弊店で使用している浄水器メーカー エバーピュアージャパンの営業の方とエリアを担当されている代理店の方がお店に遊びに来てくださいました。弊店で使用している氷、エスプレッソマシン、水、お客様の口に入るもの全てこの浄水器を通したものを使用しております。浄水器のデザインもメカニカル .....Read More
テロアーコーヒー ” Terroir Coffee Company “
2007年にあるコーヒー会社のカッパー(テイスター)の方とボストン、シカゴを回り、アメリカの最新のコーヒーショップ事情を見てきました。 アメリカは日本に比べればスペシャルティコーヒーの市場も大きく、進んでいることが多くみられます。アメリカンコーヒーなどと揶揄していたことは、過去の .....Read More
開業顛末記①
新しくサラリーマン時代から、開業までの紆余曲折を書いていくカテゴリーを追加しました。元々、ブログではこの辺を重点的に書いていこうと思っていたのですが、今日から不定期(月に数回)に何回かに分けて書いて行こうと思います。 時間は前後しますし、話題もあちこち飛ぶと思いますが、人の不幸? .....Read More
ノートPC復活!
やっとノートPCが修理から戻ってきました。2週間以上かかりました。途中の検査ではマザーボードまで壊れているので時間がかかると言われていたのに、報告書では結局ディスプレイの交換だけ。ディスプレイの交換だけで2週間!?困ったものです。 .....Read More
「がんばってください」斉須シェフの電話にビビりました
先日お店の電話が鳴りました。 最初はよく聞き取れなくて「はい?」と聞き返しましたところ「コートドールの斉須です。」 「えっ!」と硬直する私。コートドールと言えば、あの東京 三田のコートドールのことです。 開店以来20年以上に渡り、日本を代表するフランス料理店の一つだと思います。私 .....Read More
カフェ(フレンチ)プレスが売れてます
お客様は相変わらず多くはないのですが、お越しいただきましたお客様がかなりの確率でプレスをお買い上げいただいております。当店ではカフェコーナーでお飲みいただくお客様にはプレスで抽出し、ご提供させていただいておりますが、今のところ大変好評です。抽出温度かなり高いので、熱いうちは味の違 .....Read More
お中元用コーヒー承り中です
お中元用のコーヒーを承っております。贈答用のお箱に入れさせていただきます。目安としましては、250gパックX3で4000円くらい〜です。(箱代込み)ご予算ご相談ください。全国発送もさせていただきます。どうぞお気軽に申し付けください。 .....Read More
Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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