2008年6月25日
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今朝通勤途中のクルマのラジオを聞いておりましたところ、今若者の間でバリスタが就職先として人気だそうです。バリスタとはBAR(バール)でエスプレッソマシンを操り、お客様の要望に応えて最適な1杯を抽出する職人を指しますが、その仕事の守備範囲は広く、抽出技術だけではなく、お客様とのコミ
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2008年6月24日
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今日は知人のお店で将来バリスタで働くかもしれない方が勉強に来られました。2日連続です。昨日はコーヒービジネスでカッピングが何故大切かをお話させていただきました。今日はカッピングをまずやってみましょう!ということで、簡単にコマーシャル、スペシャルティーコーヒーの比較をしました。
最
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2008年6月23日
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もったいぶるようで申し訳ありません。本日よりお菓子をカフェスペースにて販売させていただくことになりました。当面の間、スペシャルティーコーヒーの味との相性を考えた焼き菓子を扱います。自分では作れませんので、ある専門家の方にお願いをして作っていただいたものです。ですので、手作りですが
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2008年6月22日
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多くのお客様からリクエストをいただいておりましたが、明日からお菓子を販売させていただきます。詳細は明日のブログで書かせていただきます。御期待ください。
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2008年6月21日
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先日、弊店で使用している浄水器メーカー エバーピュアージャパンの営業の方とエリアを担当されている代理店の方がお店に遊びに来てくださいました。弊店で使用している氷、エスプレッソマシン、水、お客様の口に入るもの全てこの浄水器を通したものを使用しております。浄水器のデザインもメカニカル
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2008年6月20日
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2007年にあるコーヒー会社のカッパー(テイスター)の方とボストン、シカゴを回り、アメリカの最新のコーヒーショップ事情を見てきました。
アメリカは日本に比べればスペシャルティコーヒーの市場も大きく、進んでいることが多くみられます。アメリカンコーヒーなどと揶揄していたことは、過去の
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2008年6月19日
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新しくサラリーマン時代から、開業までの紆余曲折を書いていくカテゴリーを追加しました。元々、ブログではこの辺を重点的に書いていこうと思っていたのですが、今日から不定期(月に数回)に何回かに分けて書いて行こうと思います。
時間は前後しますし、話題もあちこち飛ぶと思いますが、人の不幸?
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2008年6月18日
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やっとノートPCが修理から戻ってきました。2週間以上かかりました。途中の検査ではマザーボードまで壊れているので時間がかかると言われていたのに、報告書では結局ディスプレイの交換だけ。ディスプレイの交換だけで2週間!?困ったものです。
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2008年6月17日
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先日お店の電話が鳴りました。
最初はよく聞き取れなくて「はい?」と聞き返しましたところ「コートドールの斉須です。」
「えっ!」と硬直する私。コートドールと言えば、あの東京 三田のコートドールのことです。
開店以来20年以上に渡り、日本を代表するフランス料理店の一つだと思います。私
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2008年6月16日
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お客様は相変わらず多くはないのですが、お越しいただきましたお客様がかなりの確率でプレスをお買い上げいただいております。当店ではカフェコーナーでお飲みいただくお客様にはプレスで抽出し、ご提供させていただいておりますが、今のところ大変好評です。抽出温度かなり高いので、熱いうちは味の違
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2008年6月15日
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お中元用のコーヒーを承っております。贈答用のお箱に入れさせていただきます。目安としましては、250gパックX3で4000円くらい〜です。(箱代込み)ご予算ご相談ください。全国発送もさせていただきます。どうぞお気軽に申し付けください。
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2008年6月14日
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お客様には『アイスコーヒーまだないの?」とおしかりを受けておりますが、来週中くらいから始めさせていただこうと思っております。お待たせをしておりまして申し訳ありません。抽出をどういう風にやるか、グラスは、氷は、ローストは?と悩みましたが、まずは始めさせていただこうと思います。途中で
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