いただいてしまいました!
お得意様でもあります書家の根岸君子先生が数ヶ月ぶりにいらっしゃいました。作品を携えて。 根岸先生とは足利の私がいきつけの(最近は出席率悪いです!)居酒屋さんでよく一緒になり、カウンターで「ワインをどうぞ」などとよくやらせていただいていたのです。私がお店を開く際に、生徒さんなどご紹 .....Read More
営業に関するお知らせ
オープン以来、無休ということでやらせていただきましたが、9月22日(月)より 以下の通り定休日と閉店時間の変更をさせていただきたいと存じます。 誠に恐れ入りますが、お客様におかれましてはご了承をいただきますよう なにとぞよろしくお願い申しあげます。 定休日:毎週 月曜日  営業時 .....Read More
秘密のロースト&カッピング
ちょっと訳ありまして、販売用ではないコーヒーのローストとカッピングをしました。 カップ オブ エクセレンス( C.O.E.)という国際品評会に入賞したコーヒーなのですが、チョコやナッツの風味、オレンジのニュアンスが感じられる素晴らしいコーヒーでした。 .....Read More

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店舗紹介のPV 焙煎の風景!
店舗紹介のPV 焙煎の風景!
友人がお店紹介のビデオを作ってくれました。 まずは、「焙煎の風景」です。皆様の口に入るコーヒーが最終段階(抽出前)でどういう過程を 辿るのでしょうか。是非ご高覧ください。 また、後日セミナーの様子など色々アップしていきたいと思っています。 YouTube: MAGNOLIA .....Read More
マンデリンが好評です!
コーヒー会社に勤める知人や本日お越しいただきました方などから、 “リントン マンデリン”が「おいしい!」とご好評をいただいております。 こういうコメントをいただきますと、やはりうれしいですね。 生豆の品質とローストが仲良くなれますと、 良い結果に結びつくようです。 .....Read More

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PV アイスコーヒー 
PV アイスコーヒー 
さて、PVシリーズが続きます。今回はアイスコーヒーです。 今回のものはちょっと長いですが、ゆったりと音楽も同時に楽しんでいただこうという趣向です。 アイスコーヒーに関してはペーパードリップを使用し、今のところダブルクーリング という方法でいれております。将来仕様変更などあるかもし .....Read More
新しいインテリア?
新しいインテリア?
音楽好きの友人が置いていったタイコです。 アフリカの民族楽器だそうでジャンベ(ジェンベ)というそうです。 ヘッド(たたく部分)はヤギの皮で、一部毛が残っています。 ちょっと生々しいですね。。。(笑) 縦に巻いてある紐でヘッドのテンションを変え、 音の高さを調整します。 テイステ .....Read More
おいしいコーヒーの真実
今更なんですが、映画「おいしいコーヒーの真実」の動画(予告編)です。 この中では、大手コーヒー企業が批判的に扱われていますが、そういうことよりも、 ①多くの生産国、コーヒー農家の方達は今尚貧困にあえいでいること ②より良い品質ものを作っていただくには、適正な報いがなければ、継続さ .....Read More
コーヒーって豆ですか? ④
コーヒーって豆ですか? ③ さて、前回③に続き、生産国での最終に近い段階になりますが、目視による生豆の最終選別作業とカッピングです。様々な方法、段階の選別、精製作業を経てここまできているのですが、完璧ではありません。最終的には欠点豆を目視でピッキングしていきます。このピッキングも .....Read More
テストロースト&カッピング マンデリンの巻
今日は朝から、マンデリンのテストローストとカッピング(テイスティング)でした。早速カッピングをしましたところ、このリントン案外手強そうです。さて、どのポイントにしましょうか。テストローストのカッピングの際、私の場合は3つのロースティングポイントを意識しているのですが、今回のリント .....Read More
出張してきました!
昨日4日は都内へ出張させていただきました。午前中は今月中旬に新規オープンのお店へ打ち合わせへ。午後は同じ都内のワインバー&ビストロへ伺ってきました。 新規オープンのお店は赤坂見附にほど近い良い場所にあります。元々ソムリエでもある方がオーナーのお店で、和のテイストを取り入れた落ち着 .....Read More
4日(木)臨時休業のお知らせ
東京へ出張のため、下記の通り臨時休業とさせていただきます。お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承いただきますようよろしくお願い申しあげます。                  記 臨時休業:9月4日(木) 終日 *翌5日(金)より通常営業です。 .....Read More
Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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