2008年9月19日
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お得意様でもあります書家の根岸君子先生が数ヶ月ぶりにいらっしゃいました。作品を携えて。
根岸先生とは足利の私がいきつけの（最近は出席率悪いです！）居酒屋さんでよく一緒になり、カウンターで「ワインをどうぞ」などとよくやらせていただいていたのです。私がお店を開く際に、生徒さんなどご紹
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2008年9月16日
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オープン以来、無休ということでやらせていただきましたが、９月２２日（月）より
以下の通り定休日と閉店時間の変更をさせていただきたいと存じます。
誠に恐れ入りますが、お客様におかれましてはご了承をいただきますよう
なにとぞよろしくお願い申しあげます。
定休日：毎週 月曜日
営業時
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2008年9月14日
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ちょっと訳ありまして、販売用ではないコーヒーのローストとカッピングをしました。
カップ オブ エクセレンス（ C.O.E.）という国際品評会に入賞したコーヒーなのですが、チョコやナッツの風味、オレンジのニュアンスが感じられる素晴らしいコーヒーでした。
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2008年9月12日
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友人がお店紹介のビデオを作ってくれました。
まずは、「焙煎の風景」です。皆様の口に入るコーヒーが最終段階（抽出前）でどういう過程を
辿るのでしょうか。是非ご高覧ください。
また、後日セミナーの様子など色々アップしていきたいと思っています。
YouTube: MAGNOLIA
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2008年9月11日
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コーヒー会社に勤める知人や本日お越しいただきました方などから、
“リントン マンデリン”が「おいしい！」とご好評をいただいております。
こういうコメントをいただきますと、やはりうれしいですね。
生豆の品質とローストが仲良くなれますと、
良い結果に結びつくようです。
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さて、PVシリーズが続きます。今回はアイスコーヒーです。
今回のものはちょっと長いですが、ゆったりと音楽も同時に楽しんでいただこうという趣向です。
アイスコーヒーに関してはペーパードリップを使用し、今のところダブルクーリング
という方法でいれております。将来仕様変更などあるかもし
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2008年9月10日
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音楽好きの友人が置いていったタイコです。
アフリカの民族楽器だそうでジャンベ（ジェンベ）というそうです。
ヘッド（たたく部分）はヤギの皮で、一部毛が残っています。
ちょっと生々しいですね。。。（笑）
縦に巻いてある紐でヘッドのテンションを変え、
音の高さを調整します。
テイステ
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今更なんですが、映画「おいしいコーヒーの真実」の動画（予告編）です。
この中では、大手コーヒー企業が批判的に扱われていますが、そういうことよりも、
①多くの生産国、コーヒー農家の方達は今尚貧困にあえいでいること
②より良い品質ものを作っていただくには、適正な報いがなければ、継続さ
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2008年9月8日
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コーヒーって豆ですか？ ③
さて、前回③に続き、生産国での最終に近い段階になりますが、目視による生豆の最終選別作業とカッピングです。様々な方法、段階の選別、精製作業を経てここまできているのですが、完璧ではありません。最終的には欠点豆を目視でピッキングしていきます。このピッキングも
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2008年9月7日
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今日は朝から、マンデリンのテストローストとカッピング（テイスティング）でした。早速カッピングをしましたところ、このリントン案外手強そうです。さて、どのポイントにしましょうか。テストローストのカッピングの際、私の場合は３つのロースティングポイントを意識しているのですが、今回のリント
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2008年9月5日
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昨日４日は都内へ出張させていただきました。午前中は今月中旬に新規オープンのお店へ打ち合わせへ。午後は同じ都内のワインバー＆ビストロへ伺ってきました。
新規オープンのお店は赤坂見附にほど近い良い場所にあります。元々ソムリエでもある方がオーナーのお店で、和のテイストを取り入れた落ち着
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2008年9月2日
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東京へ出張のため、下記の通り臨時休業とさせていただきます。お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承いただきますようよろしくお願い申しあげます。
記
臨時休業：９月４日（木） 終日
＊翌５日（金）より通常営業です。
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