2008年11月26日
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以前ブログでもご紹介させていただいたF1ドライバー ヤルノ・トゥルーリの実家?で作るイタリアワインをいただいてしまいました。
先日のセミナーにご参加いただいた熊谷のワインバーのソムリエ氏からです。
昨日早速飲んでみましたが、かなりパンチのあるワインです。デイリーワインですので、長
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2008年11月22日
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明日23日(日)の豆販売は先日のご案内では通常通りとさせていただきましたが、セミナー サポートメンバーの方がやむを得ない事情によりまして急遽出席できないことになったため、テイスティング スペースと同様に16:00〜とさせていただければ幸いでございます。
急なご案内になってしまいま
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もう10年以上前からのおつきあい(お客として)になりますが、港区三田にあるフランス料理のお店があります。私はこちらのレストランの料理が大好きで、たまに無理をして行っていました。
食事のあと、オーナーでもありますシェフとお話しているときにコーヒーの味の話になりました。
「お客さんに
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2008年11月21日
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23日(日)はコーヒーセミナーを開催させていただきますために、テイスティングスペースの営業は、16:00〜とさせていただきます。
豆販売につきましては、通常通り行わさせていただきますが、13:00〜15:00くらいまではセミナーをやらせていただいておりますので、少々お時間を頂戴す
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2008年11月20日
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もうひとつ、これは業務用に限ったことではなくご家庭用でも同じなのですが、特にレストラン様などで使用される場合のコーヒーに関して重要なポイントがあります。
それは冷めたときのコーヒーの味の印象の変化です。
食べ物、飲み物の味は温度が熱いとき、冷めたときほとんどの場合変化します。これ
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2008年11月19日
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17日(月)、18日(火)と都内某レストラン様で営業活動をしてまいりました。お客様にはご迷惑をおかけいたしまして申し訳ありませんでした。
当店は一般のお客様がご家庭で楽しむスペシャルティコーヒーを販売させていただくことですが、その部分はゆっくり伸びていき、急には上昇しません。
や
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2008年11月18日
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おかげさまで12月開催のコーヒーセミナーですがご案内をさせていただいてから、すでに5名様からのお申し込みをいただきました。大変ありがたいことに、今のところはご案内後、すぐに定員に達しております。
残りあと1名様で締め切らせていただきたいと存じます。ご希望される方はお早めにどうぞ。
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2008年11月16日
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当店も落ち葉の掃き掃除が大変になってまいりました。かなり日も短く、晴れましても寒いですね。いよいよ本格的な冬に入っていきそうです。
さて、下記の通り、17日(月/定休日)、18日(火)と都内へ営業出張させていただくために臨時休業をいただきたいと存じます。(2日間ともに、営業行脚で
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2008年11月12日
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いよいよ寒くなってまいりました。
昔、家で使っていた石油ストーブを引っ張りだしてきました。
このストーブは船で使う船舶用灯火の技術で作られています。いわゆる対流式ストーブで、がんがん暖まるタイプではなく、ほんのり暖かくなる方式です。勿論、当店の広さではこれ1台ではどうにもなりませ
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2008年11月11日
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豆の在庫状況ですが、
ブラジル ファゼンダ パッセイオ
タンザニア キリカフェ
ルワンダ マラバ
以上がおおよそ残すところ2、3バッチ(2、3回の焙煎)で完売となります。
代わって、
エルサルバドル シャングリラ
パナマ マウニエル
ブラジル ファゼンダ パッセイオ(08ー09
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2008年11月9日
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さて2日目ですが、1日目で選択した生豆(なままめ)を重点的にローストしていきます。
それぞれ担当の釜を決めてローストしました。本釜としてディードリッヒ 3kg、フジローヤール3kg、ペチロンチーニ1kg。サンプルロースターがプロバット、フジ 煎太郎、ユニオン でした。
初めての機
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2008年11月8日
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お客様には臨時休業をいただきまして、ご迷惑をおかけいたしましたが5日〜7日まで小諸の丸山珈琲にて「SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)ローストマスター委員会主催 第1回 ローストマスターリトリート(合宿研修)」に参加してきました。
全国から集まりました焙煎に関わる人、40人
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