2009年3月10日
ブログ
先週の定休日を利用しまして、奈良にあります昔から気になっていたお店をご訪問させていただきました。
こちらの店主Yさんとは、ローストマスターリトリートで同じグループでありました。また、昨年末のシルビオレイテさんのカッピングセミナーでも東京でお会いしましたので、２ヶ月ぶりくらいの再会
.....Read More
2009年3月9日
ブログ
臨時休業のお知らせです。
１８日（水）、１９日（木）は誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。
お客様におかれましては大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承いただきますようよろしくお願い申しあげます。
両日ともに東京、千葉にて開催されますそれぞれカッピングプレゼンテーション、
.....Read More
2009年3月6日
ブログ
先週の始め、飲み友達であり、悪友のワインショップを経営しているA氏と館林市のある和食店で「ワインのお勉強会」という名前の飲み会に行ってまいりました。
すべて、ブラインドテイスティングで液体の色、鼻で感じ取るアロマ、フレーバー、舌の上で感じるフレーバー、ボディー感、酸などの味覚など
.....Read More
2009年3月5日
ブログ
関西で刺激を受けて帰ってきまして、もう一度一からカッピングを学ばせていただかねばならないと思いました。
スペシャルティコーヒーと言葉や文字にすることは簡単なのですが、実際に扱いきるにはなかなか手強い相手なんです。（手強いからこそ面白いのですね）
「これこれこういうものがスペシャル
.....Read More
2009年3月4日
ブログ
スペシャルティコーヒーの勉強会が終わってから、ある著名なスペシャルティコーヒーのお店に連れて行っていただきました。
京都らしい武家屋敷？のような千鳥格子のかかった家がたくさん立っているとても雰囲気の良い住宅街の近くにありました。
もう、お店は閉店された後だったのですが、照明をつけ
.....Read More
2009年3月3日
ブログ
１日（日）は臨時休業をいただきまして、関西方面で開かれましたスペシャルティコーヒーの勉強会へ出席してまいりました。
やはり、基本はカッピングです。
素晴らしい品質のコーヒーへ情熱をかける若手の方々、ベテランの方たちが入り交じり、忌憚のない意見交換をされていたのが印象的でした。
カ
.....Read More
2009年3月2日
ブログ
関西某所でのスペシャルティコーヒーの勉強会を終え、今日は定休日を利用させていただきまして京都、奈良を探索中です。
せっかくですので、気になるお店など、回ってくる予定です。
果たして、関西のコーヒー事情はどんなものなのでしょうか？
とても興味のあるところです。
今夜の深夜バスに乗り
.....Read More
2009年3月1日
ブログ
弊店の斜めお向かいさんは一般の住宅なのですが、１階部分の一部を「四季陶芸倶楽部」というアトリエ＆ギャラリーとして使われています。
このたび、陶芸釜を新調され、ギャラリーを充実させてリニューアル オープンされました！
弊店とは火を使う「釜」つながり！？でもあります。
私も普段使い用
.....Read More
2009年2月27日
ブログ
誠に恐れ入りますが、出張のために３月１日（日）は臨時休業とさせていただきます。
今回の出張はいつもの営業ではなく、スペシャルティコーヒーの勉強へ行ってまいります。
少しづつしか進めませんが、皆様へより良いものをリーズナブルに、そして実在感のあるご提案ができますように不定期にこのよ
.....Read More
2009年2月24日
ブログ
焙煎後のルーティンのカッピングです。
全く同じプロファイルでローストしても、100%同じ結果にはならないところが難しさでもあり、面白さでもあります。
投入量、外気温、湿度、釜の状態、生豆のコンディション、そしてローストする人間と変動要素が多くあり、その変位量からも実質的には無限に
.....Read More
2009年2月23日
ブログ
いきなり４６８とは、なんなのでしょうと思いませんか？
「４６８」とはなんと「よーろっぱ」と読みます。
４６８は関西ご出身、京都で修行された若いご主人がお一人で切り盛りするカウンター６席の小さなお寿司屋さんです。
先日の東京出張の帰り際に、営業のおつかれさま会、三河島のIさんたちと
.....Read More
2009年2月22日
ブログ
やっと追加で入手できました。
弊店の定番で、シングルオリジン、ブレンドと大活躍のブラジル ファゼンダ パッセイオです。もう一つは、やはり定番なのですがエルサルバドル シャングリラ農園になります。
両者とも味のバランスが整った素晴らしいコーヒーだと思います。
テストロースト、カッピ
.....Read More
