2009年3月15日
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この度、本ブログの左側（プロフィールの下です）にございますカテゴリー欄へ「お客様の声」のコーナーを新設いたしました。
このカテゴリー欄はブログの中で書かせていただきましたものを含めまして、保存版としてカテゴライズしてあります。
例えば、後からも繰り返し見ていただきたいもの、保存版
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2009年3月12日
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募集中（3月28日開催）のコーヒーセミナー「導入編」で、大変ありがたいことに、もう一度セミナーを受けてみたいと希望される方が現れました。
特にカッピング（テイスティング）の部分は回数を重ねる度にものさしの目盛りが細かく、正確になってきます。
結果、コーヒーのことをより深く楽しめる
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2009年3月10日
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先週の定休日を利用しまして、奈良にあります昔から気になっていたお店をご訪問させていただきました。
こちらの店主Yさんとは、ローストマスターリトリートで同じグループでありました。また、昨年末のシルビオレイテさんのカッピングセミナーでも東京でお会いしましたので、２ヶ月ぶりくらいの再会
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2009年3月9日
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臨時休業のお知らせです。
１８日（水）、１９日（木）は誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。
お客様におかれましては大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承いただきますようよろしくお願い申しあげます。
両日ともに東京、千葉にて開催されますそれぞれカッピングプレゼンテーション、
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2009年3月6日
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先週の始め、飲み友達であり、悪友のワインショップを経営しているA氏と館林市のある和食店で「ワインのお勉強会」という名前の飲み会に行ってまいりました。
すべて、ブラインドテイスティングで液体の色、鼻で感じ取るアロマ、フレーバー、舌の上で感じるフレーバー、ボディー感、酸などの味覚など
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2009年3月5日
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関西で刺激を受けて帰ってきまして、もう一度一からカッピングを学ばせていただかねばならないと思いました。
スペシャルティコーヒーと言葉や文字にすることは簡単なのですが、実際に扱いきるにはなかなか手強い相手なんです。（手強いからこそ面白いのですね）
「これこれこういうものがスペシャル
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2009年3月4日
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スペシャルティコーヒーの勉強会が終わってから、ある著名なスペシャルティコーヒーのお店に連れて行っていただきました。
京都らしい武家屋敷？のような千鳥格子のかかった家がたくさん立っているとても雰囲気の良い住宅街の近くにありました。
もう、お店は閉店された後だったのですが、照明をつけ
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2009年3月3日
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１日（日）は臨時休業をいただきまして、関西方面で開かれましたスペシャルティコーヒーの勉強会へ出席してまいりました。
やはり、基本はカッピングです。
素晴らしい品質のコーヒーへ情熱をかける若手の方々、ベテランの方たちが入り交じり、忌憚のない意見交換をされていたのが印象的でした。
カ
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2009年3月2日
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関西某所でのスペシャルティコーヒーの勉強会を終え、今日は定休日を利用させていただきまして京都、奈良を探索中です。
せっかくですので、気になるお店など、回ってくる予定です。
果たして、関西のコーヒー事情はどんなものなのでしょうか？
とても興味のあるところです。
今夜の深夜バスに乗り
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2009年3月1日
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弊店の斜めお向かいさんは一般の住宅なのですが、１階部分の一部を「四季陶芸倶楽部」というアトリエ＆ギャラリーとして使われています。
このたび、陶芸釜を新調され、ギャラリーを充実させてリニューアル オープンされました！
弊店とは火を使う「釜」つながり！？でもあります。
私も普段使い用
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2009年2月27日
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誠に恐れ入りますが、出張のために３月１日（日）は臨時休業とさせていただきます。
今回の出張はいつもの営業ではなく、スペシャルティコーヒーの勉強へ行ってまいります。
少しづつしか進めませんが、皆様へより良いものをリーズナブルに、そして実在感のあるご提案ができますように不定期にこのよ
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2009年2月24日
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焙煎後のルーティンのカッピングです。
全く同じプロファイルでローストしても、100%同じ結果にはならないところが難しさでもあり、面白さでもあります。
投入量、外気温、湿度、釜の状態、生豆のコンディション、そしてローストする人間と変動要素が多くあり、その変位量からも実質的には無限に
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