「スペシャルティコーヒーとは」を加筆いたしました!
皆様のおかげで開業して1年も経ち、色々な経験をしてまいりますと、「こういう言い方をした方がより正確に伝わるのではないか」と思うことが、出てまいります。 接客や営業の現場では都度すぐに、修正しているつもりなのですが、ブログは少しやっかいです。 まず、取り急ぎ、カテゴリー>スペシャル .....Read More
鮎!
半月ほど前にワイン屋の悪友から誘われて、月例会をやりました。 今回は、先般解禁になりました「鮎」+白ワイン、シャンパンです。 白はオーストラリアでは出色と言われている「マウント マリー シャルドネ」(ヤラバレー産)です。ブルゴーニュのシャサーニュ・モンラッシェのような、しっかりと .....Read More
本日から営業しております!
昨日は定休日だったのですが、結局3軒ほど回ってきました。 営業先によりまして、ご事情が色々と違ってきますので、相応の対応をさせていただうことが大切だと思っております。 今日は、ブラジル タデウのテスト焙煎をいたします。 さてどんな、フレーバーが飛び出してくるか。。。楽しみです。 .....Read More
出張します!
今日は定休日を利用しまして、出張します。 昼過ぎに1軒、夕方からもう1軒です。その間に1軒寄れますかどうか。 今回のように、うまく月曜にはまりますと、お店にお越しいただきますお客様にご迷惑をおかけせずに済むのですが。。 出来る限り、定休日の出張を心がけたいと思います。 .....Read More
第2回 ローストマスター リトリート!②
今回のリトリートの講評では、焙煎をカッピングにより修正することができるようになったこと、参加者のカッピング能力に格段の進歩がみられたとのお話をいただきました。 焙煎といいましても、やっぱりカッピングで検証、修正なんですね。 カッピングはどこまで行っても、終わりはない感じです。 今 .....Read More
今日から営業しております!
7月末は忙しいスケジュールになってしまいましたが、今日から平常通り営業させていただいております。 今日からしばらくは普通のペースに戻ります。 店舗前の田んぼのイネが青々としてきました。 .....Read More
第2回 ローストマスター リトリート!①
24日(金)〜27日(月)の4日間、長野県小諸市の「丸山珈琲 小諸店」にて、第2回 SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)ローストマスターズ委員会主催「第2回 ローストマスター リトリート」が開催されました。 今年も北海道、九州、そして韓国などアジアから、スペシャルティコーヒ .....Read More
アトリエ レクオナのコーヒーセミナー!
ローストマスター リトリートのご報告もしなければならないのですが、まずは先にやらせていただきましたコーヒーセミナーの方からです。 先週20日(月・祝)に東京・自由が丘のお菓子教室 アトリエ レクオナさんでコーヒーセミナー パート1をやらせていただきました。 セミナーといいますと、 .....Read More
明日は営業します!
リトリートも今日でやっと最終日です。 さて、今回の成果はどんなものだったでしょうか? 本日、夕方までには一旦お店に戻り、明日の営業の準備です。 明日、28日(火)は平常通り営業させていただきます。 また、明後日 29日(水)、30日(木)はバリスタチャンピオンシップの審査員関連の .....Read More
ローストマスター リトリートへ参加中です!
先般よりご案内させていただきました通り、昨日夕方よりSCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)ローストマスター委員会主催「第2回 ローストマスター リトリート」へ参加させていただいております。 全国から多くのロースターが集まっております。 昨晩はウエルカムパーティーがありまして、 .....Read More
本日24日は13時までの営業です!
本日24日(金)はローストマスター リトリートへ参加させていただくため、13時までの営業とさせていただきます。 あらかじめご了承いただきますようよろしくお願い申しあげます。 .....Read More
Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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