2010年7月1日
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少し前の話なのですが、近隣のある場所にて若いバリスタの方たちへカッピングセミナーをしてきました。こちらのバリスタでもあり、オーナーの方から依頼を受けました。バリスタの方もあるレベルを越えてきますとカッピング／テイスティングのスキルは必須になってきますね。
今回ご参
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2010年6月24日
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マガジンハウス社さんから発売されております、「クロワッサン プレミアム ８月号（最新刊）」の記事の一部にマグノリア コーヒーロースターズのスペシャルティコーヒーをお使いいただきました。昨日、熊谷の海老蔵が久しぶりに遊びにきておりましたところ、やはりいつもお世話になっておりますk様
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2010年6月23日
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さて、肝心のコーヒーホスピタリティの方はどうだったのでしょうか。結果はまずます、SUPER GT に続いてご好評を得られたと思います。すべてのプログラムの最後に、司会の方に「マグノリア コーヒーロースターズのコーヒーをご提供いたします」とのご紹介をいただきました。今回はプログラム
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2010年6月17日
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さて、リトリートの話題は今回が最後となります。
今回のリトリートのテーマは大きく二つ「ボリビア ナショナルアワードの豆の焙煎」と「アイスコーヒーを使ったシグネチュアビバレッジ（アレンジコーヒー）」です。
まず、シグネチュアビバレッジですが、各グループごとに企画を立てまして、その企
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2010年6月16日
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第１回、２回と小諸の丸山珈琲様のバックヤードをお借りして開催してきたSCAJローストマスター リトリートですが、今回初めて外部の会場で行ったということもございまして、ローストマスターズ委員会の方たちのご苦労は相当あったのではないかと想像します。
こちらの大学セミナーハウスは読んで
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2010年6月15日
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今回のSCAJローストマスターリトリートの会場になりました八王子セミナーハウスの周辺は実は私が学生時代を過ごした場所でもありまして、下柚木という住所は私の住んでいたアパートがあった場所であります。
この周辺は都内よりも概ね２℃程度低い平均気温の八王子の中でもさらに、冬は寒い場所で
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2010年6月14日
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６月７日（月）〜１０日（木）まで４日間にわたり、東京都八王子市の大学セミナーハウスで開催されました「第３回 SCAJローストマスター リトリート（焙煎合宿研修）」に参加をさせていただきました。
主催は日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ) ローストマスターズ委員会です。
＊セ
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2010年6月4日
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まだ少数はではありますが、弊店のお取引先のレストラン様ではフレンチプレスをご採用いただくところが少しづつ増えてまいりました。フレンチプレスは素材の品質の善し悪しをストレートに出してしまう、素材選びというところでは気を使わなければならない器具です。しかし、逆に言いますと素材（コーヒ
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2010年6月3日
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誠に恐れ入りますが、来週はコーヒーの勉強会等に参加させていただくために臨時休業日がございます関係で、通信販売のご発送スケジュールにつきましては以下の通りとさせていただきたくお願い申しあげます。臨時休業の具体的スケジュールにつきましては、後日ブログでお知らせいたします。６月５日（土
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2010年5月31日
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東京 一橋学園そばにあります「ラブニール国際K・Hカレッジ」におきまして、フードコーディネーター・プロ養成コースの皆さんにスペシャルティコーヒーの講義をさせていただきました。ラブニール国際K・Hカレッジは、フードコーディネーターの他にパティシエ、調理師などの学校も所有しており、グ
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2010年5月22日
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焙煎機には、場所によって頻度を高くメンテナンスをしなければいけない箇所と、数ヶ月に１回程度の箇所とあります。今回は冷却機（豆が落ちて冷やすところ）をすべて分解し、パンチングメタルを外したり、撹拌するアームのグリスアップ、チャフコレクターの中にある煙突を外して中のチャフを取り除いた
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2010年5月20日
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先週の１３日（木）は臨時休業をいただきまして、SCAJテクニカルスタンダード委員会主催「第１回実践講座カッピングセミナー」へ行ってきました。（ 第１回はすぐに定員オーバーで２回目が５月２７日に開催されます。）今回のカッピングセミナーはいつも受講させていただいております、SCAJ初
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