お店のコンセプト ② （背景）

でもそれだけじゃ面白くないという方のためにもう少し。
スペシャルティコーヒーの詳細につきましてはカテゴリー中の「スペシャルティコーヒーとは」をご覧いただきたいのですが、そもそもスペシャルティコーヒーという概念が日本で広まり、スペシャルティコーヒーの生豆が流通しはじめたのがおおむね２０００年以降とされています。（もちろん、それ以前も極々少量は流通していたと思われます）

つまり、まだ最近になってあらわれた「新しい飲み物」ということになります。

スペシャルティコーヒーという言葉は１９７８年フランスの国際会議でアメリカのエルナ　クヌッセン女史が使ったのが最初といわれております。「特別な気象、地理的条件がユニークな風味（フレーバー／Taste + Aroma ）を有するコーヒーを生む」と提唱されました。

その後１９９７年〜２０００年にかけてITC国連グルメコーヒープロジェクトを経て、現在でも各生産国で開催されているカップ　オブ　エクセレンス（ C.O.E. )などに代表されるスペシャルティコーヒーの国際品評会、オークションへとつながっています。

今はさらに一歩踏み込んで、生産国の方たちを消費国側がどのようにサポートすれば継続的にスペシャルティコーヒーを作っていただけるかの模索、取組みに入ってきています。（一部、The history of coffee/ Mark Pendergrast著, SCAJ コーヒーマイスターテキストより抜粋）

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