コーヒー豆素材調達の旅ホンジュラス編 ⑤

ホンジュラスのコーヒー名産地サンタバルバラの農園を回りました後、もうすっかり外は真っ暗ですが、これをやりませんと１日が終わりません。買い付けのカッピングです。ありがたいことにコーヒーサンプルがタップリありますね。

サンプルローストはホンジュラスカップオブエクセレンスと同じ方が担当してくれました。

IHCAFEスタッフのみなさんが協力してカッピングの準備が進められます。

毎回結構なカップ数になりますので、スタッフの皆さんも大変ですね。頭が下がります。

カッピングはコーヒー豆の審査会方式で進められます。

スペシャルティコーヒーの場合、ゆっくり温度変化を通じて品質を判断していきますので、約１時間くらいかけ、カッピングを行い、カッピングフォーム（評価表）に従って味の評価を各自行います。

その後、ディスカッションをして点数を確認していきます。

農園名は出せませんが、大体写真のような感じです。実際に買い付ける際の重要な資料の一つとなります。

いやー、さすがに疲れました、といいますかおなかがすきました。

アウトドアディナーです！トルティーヤにタコス、ビーフ+ビールで歓迎していただきました。

今晩は湖畔のホテルに泊まり、明日朝から移動し別のエリア（マルカラ）の農園を回ります。