ロースティング・ショップ

開業前にはやらなければいけないことが山ほどあります。

弊店はロースターですので、焙煎機がなければ仕事が始まりません。

この選定から、注文先、輸送、設置、煙突などの調査、手配などかなり手間がかかりました。

 

焙煎ルームに無事設置されたプロバットL-12。

味わいや予算面など色々考えて選択したのですが、良かったと思っています。

 

実はこれ1970年代のヨーロッパで使われていた中古機です。

中古機なのですが、新品に近い状態にするために、リコンディション（レストア）をお願いしました。

ベルギーにあるプロバット社公認のリコンディション会社で、一旦バラバラに分解し、サンディングしてきれいにしたあと、下地処理、再メッキ、再塗装の後組み付け直し、調整します。

 

ベアリング、モーター、チェーン、ギアなどの可動部品はすべて新品に交換されました。

 

リコンディションがほぼ終わり、電気系、制御系の部品の取り付けを待っている状態です。

制御系といいましても、主に安全装置のオンオフでありまして、いわゆるオートの部分はない、フルマニュアルの機械です。

 

バーナーに火が入り完成しました。

プロバットの公認リコンディションニング会社なので、純正パーツでレストアされます。プロバットのシリアル銘板も新しいものに、オリジナルのNo.が打ち込まれてきました。

 

内装工事が終わったばかりの店内です。