お正月はへしこで！

お正月はお世話になっております、足利の居酒屋さんへ行ってきました。

いただきもののへしこ（鯖のぬか漬け／福井県などで名産品）と日本酒を持って。

へしこは切っただけのもの、炭であぶったもの、そして贈り主がおすすめの「へしこパスタ」にしていただきました。

どれもおいしかったですが、パスタは面白かったですね。アンチョビの代わりになるということだったのですが、アンチョビよりも味が濃く、深く、複雑でパスタによく合います。

「へしこ」は塩気がけっこうあるのですが、血圧下げる効果があるそうです。イメージや外観だけで、間違った認識をされている食べ物がたくさんあるのかもしれません。

日本酒は大吟醸でしたので、お刺身などと最初にいただきました。

カウンターに居合わせたよく見る方たちと、みんなでシェアさせていただきました。

年１回お正月には知人の方にご紹介いただきました秋田の伝統工芸師の方が作られた角樽に日本酒を入れて、樽酒にして飲みます。（大吟醸は入れてません）

新品の頃は入れてすぐに樽香がついたのですが、最近は１０分くらいおいておくといい感じになってまいります。

この樽、接着剤など一切使わず、杉を輪っぱで絞めているだけなんですが、一滴ももれてくることがありません。

先人の知恵は素晴らしいですね。

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